“Ruby Tuesday” é uma canção lançada pelos Rolling Stones em janeiro de 1967. O single, em compacto junto com "Let's Spend the Night Together", atingiu o primeiro lugar nas paradas norte-americanas e terceiro na britânica.
Brian Jones compôs a melodia inteira no piano. Em meio a tantas melodias e canções que fazia, nem deu tanta importância. Keith, porém, ficou maravilhado com a melodia, e compôs uma letra para ela. Keith tem duas versões próprias sobre a letra que escreveu: Em uma diz que a fez pensando numa groupie que conheceu. Em outra, diz que a fez para Linda Keith, sua namorada na época.
Já a nossa “Ruby Tuesday” é uma ESB, ou Extra Special Bitter, passa pelo processo de dry hopping para evidenciar as características do lúpulo.
A ESB é uma variação do estilo English Pale Ale dada a maior adição de lúpulo, mas ao contrário de um forte amargor, a ESB mostra ótimo equilíbrio com o malte.
